Sabor do Brasil (Portuguese Edition) - Hardcover
Synopsis
A culinaria se distingue da gastronomia pelos seus diferentes territorios. Enquanto a primeira trata das receitas e da arte de cozinhar, a outra se ocupa do conhecimento teorico e pratico desse universo, vale dizer, do envolvimento cultural e do prazer de comer. Deliciosamente intitulado Sabor do Brasil, este livro pertence a segunda categoria. Muito bem escrito por Alice Granato e com fotografias extraordinarias de Sergio Pagano - tem edicao primorosa. No Brasil, poucas obras gastronomicas ja reuniram tantas qualidades.
E um livro fundamentado em reportagens sobre o interior do pais, algo raro entre nos. Para produzi-lo, os autores levantaram a vocacao natural de cidades e regioes, seus produtos genuinos e influencias, visitaram mercados e feiras, observaram os modos de consumo, suas gentes e os artistas que retrataram esses locais, ouviram e fotografaram pessoas.
Em Manaus, o chef frances Jerome Louis Dardillac ensinou a fazer um Carre de Tambaqui com Crosta de Castanha-do-para; Beth Beltrao, do Viradas do Largo, de Tiradentes, mostrou como preparar um legitimo Tutu a Mineira; Dada, festejada chef da Bahia, filha de Oxum, falou das comidas que agradam cada orixa; e assim por diante.
Sabor do Brasil desvenda o riquissimo universo da nossa cozinha regional sob um ponto de vista contemporaneo, com receitas a base de ingredientes locais, porem trabalhadas de maneira atualizada. Isso acentua a sua condicao documental e a certeza de que sera uma obra de referencia para quem quiser conhecer melhor a nossa cultura gastronomica e, ao mesmo tempo, realizar uma viagem gostosa pelo Brasil afora.
- J. A. Dias Lopes - Diretor de redacao da revista Gosto. Colunista do caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo
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- PublisherSextante
- Publication date2020
- ISBN 10 8575427482
- ISBN 13 9788575427484
- BindingHardcover
- LanguagePortuguese
- Number of pages346
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Sabor do Brasil (Portuguese Edition)
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Sabor do Brasil
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